Il Menù
Bei uns ist Kochen kein Prozess, sondern Handwerk. Wir arbeiten ausschließlich mit frischen Produkten – ohne Fertigware, ohne industrielle Abkürzungen, ohne Kompromisse. Jedes Gericht wird frisch für Sie zubereitet, à la minute.
Karte gültig ab Juni
I Fritti
Frittierte Reiskugel aus Safranrisotto, gefüllt mit rosa Mittelmeergarnelen und Pistazienpesto
Neapolitanische Pasta Frittatina mit hausgemachter Salsiccia, Friarielli (neapolitanischer Stängelkohl) und Pecorino-Creme
Gli Antipasti
Feine Tomatencremesuppe mit Basilikum und leicht mit Gin aromatisiert
Geröstetes Brot mit Tomatenwürfeln, Basilikum, Knoblauch und roten Zwiebeln
Geröstetes Brot mit gerösteter Paprikacreme, Rindfleischstreifen, Rucola und Parmesan
Zartes hauchdünn geschnittenes Kalbfleisch mit feiner Thunfischcreme und Kapern aus Pantelleria
Zartes, hauchdünn geschnittenes Rindfleisch mit Balsamico-Essig, Parmesanschaum und Rucola
Mehlierte, frittierte Sardinen mit Pinzimonio (frisches Gemüse zum Dippen in Olivenöl) und Zitrone
Fleisch- und Auberginenbällchen mit Pecorino-Sauce und frischer Minze
Gefüllte Aubergine mit frischer Tomatensauce, Basilikum, Käse und Sardelle
Weiches Milchbrötchen mit rosa Mittelmeergarnelen, Kräutermayonnaise mit Knoblauch und hausgemachten Pickles (eingelegte saure Gurken)
Geröstetes Brot mit Kürbis nach mediterraner Art, Burrata und Trüffel
Le Insalate
Rucola, Kirschtomaten, Olivenöl aus Sizilien, Parmesan und Zitrone
Guanciale (luftgetrockneter Schweinebackenspeck), Eigelb, Pecorino Romano DOP und schwarzer Pfeffer
Fruchtige Tomatensauce, frisches Basilikum und Olivenöl aus Garda
Frischer Knoblauch, Olivenöl aus Garda und Peperoncino Wahlweise mit gebratenen Garnelen (+6,00 €)
Tomatensauce, Knoblauch, Peperoncino und frische Petersilie
Guanciale (luftgetrockneter Schweinebackenspeck), Tomatensauce, Pecorino Romano DOP und schwarzer Pfeffer
Klassisch nach emilianischer Rezeptur
Alle Pasta Gerichte sind auf Wunsch auch glutenfrei erhältlich.
La Pasta
Spaghettoni mit Pachino-Kirschtomatensauce und Knoblauch
Spaghettoni mit gebratener Zucchini und gereiftem Pecorino
Sonntagsragù aus Schweinerippchen, Fleischbällchen und Schweinebauch
Spaghettoni mit zart geschmortem Calamari-Zwiebelragout, ganz ohne Tomate, auf einer mit Fischfond verfeinerten Brotcreme
Gefüllt mit Ossobuco, in Safransauce mit Parmesancreme
Gefüllt mit Kürbis, dazu geröstete Kürbiskerne, karamellisierte Zwiebeln und leichte weiße Knoblauchcreme
Alle Pasta Gerichte sind auf Wunsch auch glutenfrei erhältlich.
I Secondi
Geschmortes Rindfleisch aus Nebraska, USA (Greater Omaha), mit Selleriesauce und Weißweincreme
Medium rare gebratenes Rumpsteak vom argentinischen Rind mit Wildfang-Garnelen und sautierten Steinpilzen (je nach Saison und Qualität auch andere Edelpilze)
Rinderroulade gefüllt mit Ei, Mortadella, Petersilie und jungem Pecorino, geschmort in kräftigem Tomatensugo
Entsalzener Kabeljau in süß-saurer Sauce mit geschmorten Zwiebeln
Gefüllt mit ihrem eigenen Fleisch, frisch geriebenem Brotinneren, sizilianischem Pecorino, Kräutern, frischer Petersilie und einem Hauch Zitrone
Knusprig gebackenes Lachsfilet auf Kartoffelpüree und Blattspinat, dazu Dijonnaise-Sauce
San Marzano Tomatensauce, Fior di Latte Mozzarella, frisches Basilikum, Parmigiano Reggiano und Olivenöl aus Garda
San Marzano DOP Tomatensauce, Büffelmozzarella aus Kampanien, frisches Basilikum, Parmigiano Reggiano, Olivenöl aus Garda
San Marzano Tomatensauce, Fior di Latte Mozzarella, italienische Salami Napoli, frisches Basilikum und Olivenöl aus Garda *wahlweise mit scharfer Salami
San Marzano Tomatensauce, Fior di Latte Mozzarella, Spalla Cotta Schinken, frische Champignons und Olivenöl aus Garda
San Marzano Tomatensauce, Fior di Latte Mozzarella, scharfe Salami, Taggiasca Oliven (aus Ligurien) und Knoblauch-Chili-Öl
San Marzano Tomatensauce, rosa Knoblauch, Oregano aus sizilianischen Bergen und Olivenöl aus Garda + Sardellen (1,00€)
San Marzano Tomatensauce, Fior di Latte Mozzarella, Thunfisch, geschmorte Zwiebeln, frisches Basilikum und Olivenöl aus Garda
San Marzano Tomatensauce, Fior di Latte Mozzarella, Artischocken, Spalla Cotta Schinken, Ei, Champignons, Taggiasca Oliven (aus Ligurien), frisches Basilikum und Olivenöl aus Garda
Alle Pizzen sind auf Wunsch auch glutenfrei erhältlich
Nach Palermitaner Art: San Marzano Tomatensauce, Sardellen, Tuma Salata (junger Pecorino), Caciocavallo (sizilianischer Hartkäse), karamellisierte Zwiebeln und gewürztes Paniermehl
San Marzano Tomatensauce, geriebener Pecorino, Sardellen und Oliven
Feine Sahnecreme, Fior di Latte Mozzarella, cremiger Trüffelkäse, Angus Bresaola (luftgetrockneter Rinderschinken), Rucola und Parmesan
Friarielli-Creme (neapolitanischer Stängelkohl), Fior di Latte Mozzarella, hausgemachte Salsiccia, Friarielli, Pecorino und Kirschtomaten
Feine Sahnecreme, Fior di Latte Mozzarella, Mortadella Oro Levoni, Burrata und Pistazienpesto
San Marzano Tomatensauce, Fior di Latte Mozzarella, scharfe Salami, Nduja (scharfe kalabrische Streichwurst), Zwiebeln und Hot Spicy Sauce
Feine Sahnecreme, Fior di Latte Mozzarella, marinierte Zucchini, rosa Mittelmeergarnelen, Petersilie und Bisque-Mayonnaise (Mayonnaise mit Krustentierfond)
Offene Calzone mit Büffelmozzarella, Parmaschinken, Rucola und Kirschtomaten
Gelbe Tomatensauce, Fior di Latte Mozzarella, Basilikumpesto und Burrata
Alle Pizzen sind auf Wunsch auch glutenfrei erhältlich
I Dolci
Cremiger Cheesecake mit Vanilleeis und Fruchtsauce
Zerlegtes Tiramisù, die gleichen Zutaten neu interpretiert
Mandel-Schoko Kuchen mit Vanille Eis
Kaffee-Zabaione mit knusprigem Brotcrostone zum Eintunken
Allergene: a = glutenhaltige Getreide und -erzeugnisse, a.1 = Weizen und -erzeugnisse, b = Krebstiere und -erzeugnisse, c = Eier und -erzeugnisse, d = Fisch und -erzeugnisse, g = Milch und -erzeugnisse (einschließlich Laktose), h = Schalenfrüchte und -erzeugnisse, h.1 = Mandeln und -erzeugnisse, h.7 = Pistazien und -erzeugnisse, l = Sellerie und -erzeugnisse, m = Senf und -erzeugnisse, o = Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg, > 10 mg/l als SO2. Weitere Angaben zu Allergenen und Zusatzstoffen gibt euch unser Team jederzeit gern.
Gli Eventi
